Minun on tehnyt monta viikkoa jo mieli kokeilla wienereiden tekoa. Nyt päätin viimein kokeilla. Varoituksen sana muille kokeilunhaluisille -wienerit eivät ole mitään pikaleivonnaisia. Taikinan kimpussa menee aikaa!

Käytin tämmöistä ohjetta:

2,5 dl kylmää maitoa (mulla oli rasvatonta)

2 pss kuivahiivaa

2 munaa

1/2 dl sokeria

3/4 tl suolaa

2 tl kardemummaa

1/2 juoksevaa margariinia

n. 8 dl vehnäjauhoja

Sekoita kylmään maitoon munat, sokeri, mausteet ja rasva. Sekoita kuivahiiva jauhoihin. Lisää jauhot ja sekoita vain sen verran, että aineet sekoittuvat. (Ei saa vaivata, ettei synny sitkoa).

Anna taikinan levätä viileässä (esim. jääkaapissa) 10-15 minuuttia.

Kauli taikinasta suorakaiteen muotoinen levy. Levitä levylle 250g jääkaappikylmää voita tai margariinia (juustohöylällä saa voipaketin päästä hyvin siivuja). Leivät rasva 2/3:lle taikinalevyä. Taita levy kolmeen osaan, ensin rasvaton sivu rasvalla peitetyn päälle. Anna taikinan levätä kylmässä noin 15 min. Kauli taikina taas suorakaiteen muotoiseksi levyksi ja taita 3 osaan. Nosta viileään n. 15 minuutksi. Toista sama vielä kaksi kertaa. Anna viimeisen kaulimiskerran jälkeen taikinan levätä viileässä noin 1 tunti. Eli taikinaa kaulitaan yhteensä neljä kertaa. Rasvaa laitetaan vain ensimmäisellä kerralla.

Taikinasta voi tehdä mieleisiään wienereitä.

Itse jaoin taikinan puoliksi. Toisen puolen kaulin noin 20x30 cm levyksi ja leikkasin lyhyemmältä sivulta nauhoja (taisi olla 2 cm leveitä). Nauhat kiersin ensin muutaman kerran kierteelle ja kiepsautin pyöreäksi rullaksi. Toisen puolen kaulin noin 27x27 levyksi, jaoin 9 yhtä suureen palaan (palat n. 9x9cm). Käänsin paloista kulmat keskelle ja painoin kii.

Valmiit wienerit kohotetaan viileässä (ratkaisin asian avaamalla tuuletusluukun ja nostamalla pellit avonaisen ikkunan eteen).

Voitele munalla. Kiekkojen pinnalle ripottelin raesokeria. Wienerpaloille levitin ensin vaniljakreemiä (n. 1 tl jokaiseen) ja päälle nostelin vielä paistonkestävää vadelmamarmeladia suunnilleen teelusikallisen.

Paista 225 asteessa uunin keskitasolla noin 10 minuuttia.